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L’acqua va dispensata in modo parsimonioso, poiché come tutti i bonsai, anche la vite, teme i ristagni. Durante il periodo estivo, le irrigazioni andranno effettuate con frequenza, accertandosi sempre che il terreno sia completamente asciutto, e prestando attenzione al dosaggio. Nei periodi freddi, le irrigazioni andranno effettuate con cadenza mensile, prestando sempre attenzione al terreno e alla possibile formazione di ristagni. Da marzo a settembre, viene effettuata la concimazione, operazione utile a ripristinare gli elementi nutritivi di cui la pianta necessita per avviare e continuare il suo sviluppo vegetativo. Il concime viene preferito liquido, poiché viene assorbito con maggiore facilità dal terreno. Anche per il bonsai vite, per crescere i svilupparsi, vogliono essere concimati con l'azoto, fosforo e potassio.
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La potatura è un’operazione annuale, che va eseguita con scopo correttivo: il bonsai, tende a curvarsi, per cercare fonti di luce, o perché il peso stesso dei rami sul quale spuntano i frutti, determinano un cambiamento nella postura. Spesso la pianta tende ad assumere un andamento innaturale, eccessivamente rivolto da una sola parte: la potatura e l’applicazione di pesi e fili, sono le due operazioni che tendono ad ovviare a questo tipo di problematica. I rami pesanti, vecchi, deformi, vengono potati con tronchesi e lame sterili, prestando molta attenzione a non ferire eccessivamente il bonsai, che potrebbe indebolirsi. A seguito della potatura, vengono applicate sulle ferite delle lozioni, o anche creme che favoriscono il processo di cicatrizzazione, cosi da tutelare il bonsai dall’attacco di batteri e funghi. L’applicazione di pesi e fili, viene eseguita solo per migliorare e correggere l’andatura: anche in questo caso, non bisognerà insistere e far forza eccessiva sui rami, che potrebbero lesionarsi o spezzarsi. Fili e pesi, vengono solitamente applicati sui rami giovani, ancor più delicati di quelli vecchi.
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