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Esistono diverse categorie di deumidificatori che vengono raggruppati a seconda del processo fisico che viene sfruttato per la deumidificazione dell'aria: quelli meccanico-rifrigerativi, quelli essiccativi e i condizionatori d'aria.I deumidificatori meccanico-refrigerativi funzionano aspirando e spingendo l'aria, prelevata dall'ambiente, tramite una ventola, attraverso una serpentina nella quale viene fatto circolare un fluido refrigerante. Dal momento che la pressione del vapore diminuisce al diminuire della temperatura, il vapore acqueo, contenuto nell'aria, condensa e l'acqua così ottenuta viene raccolta in un serbatoio. L'aria una volta deumidificata viene filtrata per garantire l'eliminazione delle impurità rimaste e successivamente espulsa e reintrodotta nell'ambiente con un livello minore di umidità.
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I deumidificatori essiccativi funzionano grazie al lavoro effettuato da particolari materiali essiccanti. Al contrario dei deumidificatori meccanico-refrigerativi che funzionano bene ad alte temperature, quelli essiccativi funzionano meglio con temperature più basse e livelli di umidità inferiori. I materiali che vengono utilizzati per l'essiccatura hanno un'ottima affinità chimico-fisica con il vapore acqueo. Il principale materiale utilizzato è il gel di silice che agisce per adsorbimento, impoverendo l'aria di una certa quantità di vapore acqueo, grazie ai legami che si creano sulla superficie del materiale stesso e il vapore acqueo. Una volta che il materiale risulta saturo lo si può sostituire oppure rigenerare mettendolo a contatto con dell'aria calda e secca che riesce ad eliminare l'acqua adsorbita.
I condizionatori d'aria sono anche in grado da funzionare come deumidificatori. Quindi per la corretta scelta di un deumidificatore si devono prendere in considerazione svariati fattori primo fra tutti lo spazio che si ha a disposizione per l'installazione. Un altro fattore importante da considerare è la capienza del serbatoio dove viene raccolta l'acqua, infatti si possono scegliere modelli di capienze diverse a seconda della dimensione della stanza e dell'umidità dell'aria. I deumidificatori posseggono un sensore che serve a controllare il livello della vaschetta in modo da bloccare il funzionamento quando il livello raggiunge il massimo. In alcuni casi sarebbe opportuno utilizzare un tubo esterno per un drenaggio continuo. Sicuramente da considerare il fatto che l'acqua di condensa non sia potabile, siccome è acqua distillata e un veicolo di proliferazione di funghi e microbi.
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