Modelli di barbecue a gas
Come ci viene sempre presentato nei film americani, chiunque abbia una casa con giardino non può definire completo il proprio spazio esterno se in esso non è presente un barbecue. Ideale per le giornate all'aperto, per fare grigliate di carne o pesce con gli amici, un buon barbecue permette di cuocere i cibi in modo saporito e gustoso. Bistecche al sangue, calamari, verdure grigliate, arrosticini: qualsiasi cibo assume un gusto tutto particolare se viene cotto a puntino su un barbecue.
Consigli generali
Ultimamente i modelli più diffusi di barbecue sono quelli a gas: comodi e semplici da utilizzare, con grandi coperture che evitano il fastidioso diffondersi dei fumi di cottura. Inoltre i barbecue a gas hanno il vantaggio di essere molto piu’ facili da avviare (senza dover effettuare tutte quelle operazioni di accensione con legna o carbonella) e quindi si puo’ usare molto più spesso. Anche la pulizia del barbecue risulta molto più rapida con un barbecue a gas: è quindi preferibile spendere inizialmente un pochino in più (i barbecue a legna sono innegabilmente più economici) per ottenere tutta una serie di benefici e vantaggi in seguito. Purtroppo non sempre si ha a disposizione un grande spazio esterno, quindi verificate sempre, prima di acquistare, se nel vostro palazzo ci sono restrizioni o vincoli da rispettare per l'utilizzo del barbecue. La cosa più corretta sarebbe quella di informare preventivamente tutti i condomini e chiedere se hanno qualcosa in contrario al vostro acquisto. Dovete poi capire come e quanto avete intenzione di utilizzare il vostro nuovo strumento di cucina: la scelta del modello e delle dimensioni varia molto in base a questo.
Modelli di barbecue a gas
La prima differenza grande tra i barbecue a gas riguarda l'alimentazione, cioè il combustibile che andremo ad utilizzare per creare la fiamma. Esistono barbecue a gpl o a metano. I barbecue a gpl sono quelli preferiti da chi sceglie di collocare questo strumento in uno spazio esterno, in quanto l'utilizzo di una bombola (che potrà essere da 10 o 20 litri, fino ad arrivare anche a 60), oltre ad essere abbastanza economico, consente una mobilità e una facilità di spostamento impossibile con l'utilizzo del metano. I barbecue a metano sono infatti utilizzati prevalentemente per chi sceglie di fare grigliate in casa oppure sul terrazzo: questi non possono essere spostati e soprattutto non devono né possono distare molto dal punto di erogazione dell'uscita del gas, se non installando lunghi tubi che potrebbero anche causare dispersioni pericolose.
Forme dimensioni e modelli dei barbecue a gas
Solitamente l barbecue a gas sono formati da due grate più o meno grandi, contenute in una grande vasca che può essere di acciaio o ghisa. La grata più piccola è quella che nella maggior parte di casi è posta in alto, quindi più lontano dall'incandescenza dei fuochi, e permette una cottura dei cibi lenta e succosa. Ideale per tutte quelle carni che necessitano di molto tempo per ammorbidirsi. La seconda grata è la griglia principale su cui vengono posizionati tutti i cibi da cuocere. Di solito è una griglia mobile, che può essere alzata o abbassata seconda dei cibi che si andranno a cuocere, ma è comunque molto vicina alla fiamma e quindi permette cotture perfette di carne pesce e verdure. Con tutte quelle famose "righine nere" che ci piacciono tanto sugli alimenti e che li rendono croccanti e abbrustoliti. Molti barbecue, specie quelli di ultimissima generazione, sono dotati di un coperchio o di una vera e propria copertura che può avere anche un termostato in cima. Questo, oltre a riparare il barbecue quando questo è spento (ideale per esterni) , consente anche di regolare la temperature per ottimizzare la cottura di carni e pesce. Se tenete il vostro barbecue a gas in giardino , senza la copertura di un pergolato, è consigliabile l'utilizzo di un telo di protezione per evitare i danni causati dagli agenti atmosferici. Al di sotto delle grate di cottura sono presenti i diffusori di gas, che vengono azionati solitamente mediante pomelli posizionati sul davanti dell'apparecchio. Spesso i barbecue più grandi hanno due o tre fornelli distinti, il che permette la cottura di più cibi contemporaneamente. Esistono davvero un'infinità di modelli di barbecue a gas: dai più piccoli ed economici a quelli più grandi e professionali dotati anche di pannelli digitali che aiutano il fuochista a non sbagliare i tempi della cottura. Generalmente tutti i modelli prevedono un carrello mobile con rotelle che ne facilita lo spostamento. I più lussuosi hanno anche il posto laterale per la bombola del gas e numerosi piani di appoggio per cibi ed accessori.
Domande frequenti
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Qual è la differenza pratica tra un barbecue a GPL e uno a metano?La scelta dipende principalmente dalla disponibilità di gas e dalla necessità di mobilità. Il barbecue a GPL utilizza bombole ricaricabili (da 10 a 60 litri), rendendolo ideale per giardini o spazi esterni dove non c'è un allaccio fisso; offre grande flessibilità di posizione. Al contrario, il barbecue a metano richiede un collegamento diretto alla rete del gas naturale: è stabile e non necessita di cambiare bombole, ma è fisso e deve trovarsi vicino al punto di erogazione per evitare rischi legati a tubazioni lunghe. Scegliere il GPL è spesso preferibile per chi vuole spostare facilmente la griglia.
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Perché i barbecue a gas sono considerati più convenienti rispetto a quelli a carbone?Sebbene l'investimento iniziale sia superiore, i barbecue a gas offrono vantaggi operativi significativi. Il principale è la rapidità di avvio: basta girare una manopola per accendere la fiamma, eliminando la fatica e i tempi morti di accensione del carbone. Inoltre, la pulizia è molto più rapida e semplice dopo ogni utilizzo. Un altro aspetto cruciale è il controllo del fumo: grazie alle grandi coperture, i fumi di cottura restano confinati, migliorando il comfort durante le grigliate. Per chi usa il barbecue frequentemente, questi benefici giustificano ampiamente il costo maggiore iniziale.
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Come funziona il sistema di cottura a doppia griglia sui barbecue a gas?I modelli standard presentano due livelli di cottura per gestire meglio i diversi tipi di alimento. La griglia inferiore è la principale, posta molto vicino ai bruciatori: è ideale per cotture rapide ad alta temperatura, perfetta per ottenere quelle caratteristiche righe di griglia su carne, pesce e verdure. La griglia superiore, invece, è più lontana dalla fonte di calore diretta. Questa configurazione permette una cottura lenta e indiretta, fondamentale per tagli di carne grossi che richiedono tempo per ammorbidirsi senza bruciarsi all'esterno. Alcune griglie inferiori sono mobili per regolare ulteriormente la distanza dal fuoco.
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È necessario installare il barbecue sotto un riparo o usare protezioni specifiche?La protezione degli agenti atmosferici è essenziale per la durata del barbecue. Se il dispositivo è collocato in giardino senza un pergolato o una tettoia che lo copra direttamente, è fortemente consigliato l'uso di un telo di protezione specifico. Questo accessorio previene danni causati da pioggia, neve e raggi UV diretti, mantenendo in buono stato acciaio e ghisa. Inoltre, molti modelli moderni sono dotati di coperchi integrati con termostato, utili non solo per proteggere l'apparecchio quando è spento, ma anche per regolare la temperatura interna durante la cottura, garantendo risultati più precisi.
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Che aspetti devo verificare prima di acquistare un barbecue per il mio condominio?Prima dell'acquisto, è fondamentale verificare eventuali regolamenti condominiali o vincoli locali sull'uso di barbecue. Non tutte le aree comuni o private sono idonee per l'accensione di fuochi. La procedura più corretta e pacifica consiste nell'informare preventivamente i vicini e chiedere il loro assenso, evitando conflitti futuri. Inoltre, valuta attentamente le dimensioni dello spazio disponibile: i modelli più grandi e professionali spesso includono carri mobili con ruote, piani di appoggio laterali e alloggiamenti per le bombole, richiedendo quindi più ingombro. Assicurarti che il luogo scelto rispetti le norme di sicurezza antincendio e di ventilazione.
